Estilo de Vida
A profissão de mestre cervejeiro
A cerveja que chega aos bares e supermercados é fruto de muita pesquisa científica e de mercado. Cada indústria conta com uma equipe de mestres cervejeiros especializados, que desenvolvem novas fórmulas e também adaptam receitas internacionais à fabricação brasileira. O processo não é tão fácil quanto parece - produtos recentes passaram por várias formulações até chegarem às prateleiras.
O mestre cervejeiro analisa cada ingrediente separadamente, desenvolve a receita com sua equipe e deve interagir com outros departamentos, como o de marketing, por exemplo, para definir as melhores estratégias de divulgação. Os testes também são realizados com alguns consumidores para checar a aceitação.
Além de realizar os testes e degustações, o mestre também faz treinamentos com os demais profissionais da indústria, para que a fabricação siga o padrão ideal. Como as grandes corporações no Brasil muitas vezes comercializam refrigerantes e outras bebidas, os mestres cervejeiros tasmbém se envolvem no desenvolvimento desses produtos.
Como ser um mestre cervejeiro
Para chegar a essa profissão dos sonhos, não basta saber apreciar uma boa cerveja no bar, embora este seja um talento fundamental. O futuro mestre cervejeiro, normalmente recrutado em disputados programas de trainee das empresas, deve entender de componentes e da indústria alimentícia como um todo. Entre os cursos indicados, estão Farmácia, Química, Biologia e Engenharia de Alimentos. Ser fluente em um segundo ou terceiro idioma é um ponto positivo, já que há poucos cursos específicos por aqui e é comum os trainees serem encaminhados para especializações no exterior.
No caso da Ambev, foi criada uma universidade da cerveja para treinar seus novatos. No entanto, eles não deixam de ser enviados depois para países como Estados Unidos, Espanha e Alemanha, para se aperfeiçoarem na arte de criar uma boa loira gelada. Por isso, reserve algumas noites em que estaria no bar com a turma da faculdade para fazer bons cursos de idiomas.
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